منتديات صوت القرآن الحكيم - عرض مشاركة واحدة - للاخوات فقط تعالى عرفينا انتى هتطبخى ايه النهاردة

07 -09 -2008, 01:04 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم بمشيئة الله مع المطبخ اليمني

ومن أشهر الأكلات الشعبية في اليمن

الأرز المندي

المقادير

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج (كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
أرز (على حسب عائلتك)والأرز المستخدم هنا البسمتي (ابو كأس)

التحضير

نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا

ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه

بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي)

(صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض (كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة

ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات

بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت (صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج (صوره 8)

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)

ثم نضعها في الفرن صوره(1)

بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه (صوره 5)

نضع في القدر المرق بعد تصفيته من البهارات التي تكون مترسبة في القاع

حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الأرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه

الأرز ) انتي تكونين محضره ماء مغلي وزيديه حتى يغمر الأرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الأرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)

نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز

المحمص

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو