| هام جداً .. نظام الدخول الجديد للمنتدى |
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
 |
||||||
المنتديات العامةللمواضيع العامة والتي لا تنتمي لأي قسم من أقسام المنتدى |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
13 -09 -2007, 05:18 AM
|
#1 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته في شهر رمضان شهر الصوم والعبادات ، تعود الكثير على التفنن في تنوع المأكولات ليس بسبب الصيام أو الجوع وإنما أصبح التفنن بألوان الطبخ سمة من سمات الشهر الفضيل هنا نتشارك جميعا لطرح ما لدينا لتعم الفائدة أولا الأكلة الأساسية لا يكاد يخلو بيت من بيوت الخليج من غيره ، وإن إختلف شكله وهو ما يطلق عليه أهل المنطقة الغربية بالبف أو السمبوسه " وهي الكلمة الدارجة في كثير من المناطق البف " السمبوسه " المقادير: 3 كاسات دقيق أبيض ربع كأس زيت ملح ماء للعجن حوالي كاس وربع تخلط المقادير السابقة وإلى أن تشكل عجينة تكور بحجم الليمون للحشوة : لحم مفروم ناضجة بصل ثوم شبت وبقدونس بصل أخضر جميعهم مقطع ناعم بهارات وملح تفرد قطع العجين في مكينة الفرد أو بأي طريقة تختارين توزع الحشو كما هو مبين  تطبق طرف العجينة  تقص العجينة كما هو مبين   تقلى حبات البف بالزيت المتوسط الحرارة  ترص على ورق تجفيف الزيت  الكل يقول رأيه ما عدا إختنا ما جدة وأخونا ريان ، لأنهم أفضل من يتقنوها 
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 02:15 PM
|
#3 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
اسمها سمبوكسه مش سمبوسة
ايه ده هو انا هعلم فيكم الي امتي وحمد لله علي السلامة وكل عام وانتم ان شاء الله بخير وان اء الله العالم القادم ورمضان القادم نكون في المسجد الاقصي
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 03:08 PM
|
#4 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
انا زعلان
عشان فيه مطبخ المشاغب وبنفتحه كمان فى رمضان ولله
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 03:11 PM
|
#5 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
إقتباس:
يابني سيبك من الحقد ده شوية بقي ازيك حمد
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 03:21 PM
|
#6 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
حقد ايه ياد
دا احنا كلنا اخوة والله لو طلبتم كل اللى فى المطبخ ما ابخل عليكم ايه يامحمد انت مش عارفنى ولا ايه ؟ كل عام وانتم جميعا بخيـــــــــــــــــــــــــــــــر
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 03:57 PM
|
#7 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
إقتباس:
انت عارف لو انا مكنتش انا عارفك كنت قلت ماشي لكني اعرفك جيد ياولد ياخلبوص تربية هوك هات الكوررباك عثامن ائدب فلاخ فالد
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 04:09 PM
|
#8 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
إقتباس:
 أنا أشارك هنا وهناك إن شاء الله ولا يهمك
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 04:30 PM
|
#9 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
إقتباس:
العجينة الجاهزة أحسن وكفاية الحشو والقلي وبالهنا والعافية وعلى رأي المثل شراء العبد ولا تربيته ولا إيه رأيك ياختي ياأم عبدووووووووو رمضان كريم وكل عام وكل المسلمين بكل خير يارب العالمين وياريت الأخت حنان تستمر في الحلويات وتترك المسبكات والهبر للمشاغب وعلى فكرة قاضي المنتدي أشهر حلواني في فلسطين ننتظر مساهمته معنا
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 05:50 PM
|
#10 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
بارك الله في الاخت حنان
بدي أخرج عن نطاق الموضوع وبدي احلي جميع الاخوه كنافه . الكنافه طبعا تعملها مع أهلك يا اخي ويا اختي الكريمه  الكمية تكفي 8 ـ 12 شخص. مدة التحضير : 20 ـ 25 دقيقة . مدة الطهي: 15 دقيقة . المقادير : 1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات. 120 غرام من الزبدة أو السمن البلدي الفاخر. 1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية أو تشيكية). 2 كوب من القطر (شراب الشيرة). 1 فنجان شاي من الفستق الحلبي المفروم. الطريقة : ـ تقطع الجبنة وتنقع بالماء البارد طوال الليل. ـ تصفى ماء الجبنة عدة مرات وتغير حتى تصبح حلوة وخالية من الملح. ـ في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة وترفع على النار تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً. ـ تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى. ـ تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف قليلاً من الماء الزائد. ـ تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساوي. ـ توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً. ـ يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية. ـ ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر (أو شراب الشيرة) . ـ ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبروش وتقطع الكنافة إلى قطع مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة. شو رايكم في هذه الكنافه اكيد بتفتح النفس . ههههههههههههههههههه
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 05:53 PM
|
#11 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
يا اختي حنان صار نفسي آكل الان باقي للأذان ساعه الله يصبرني
هههههههههههههههههه
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 -09 -2007, 06:09 PM
|
#12 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
حبيبتى الغاليه \ حنان نورتى المنتدى من جديد كل عام وانتى بخير فكره طيبه ولكن ياريت يكون فى منتدى للمطبخ حتى يكون فى مكانه اللائق او ندمج المنتديين مع منتدى التهانى خلال شهر رمضان الكريم وكل عام وانتم جميعا بخير واليكى عزيزتى الغاليه اول مشاركاتى فى مطبخكى الرائع فى اول ايام هذا الشر المبارك واتمنى انت تنال رضاكى الاكلات المصريه وهذا اول طبق اقدمه على صفحات مطبخكى الرائع وهو طاجـــــــــن الباميـــــــــــه باللحــــــــــــم 1/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة 4 حبات طماطم فى الخلاط 3 ملاعق صغيرة ملح فلفل اسود ثوم بصلة مفرومة زبدة 3ملعقة كبيرة لحم ضانى او كندوز الطريقــــــــــــة يحمر البصلة فى الزبدة الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر ثم تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم بعد ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الاسود ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار على فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن وانا كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية وبالهنا والشفا وكل عام وانتم بخير
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
14 -09 -2007, 05:31 PM
|
#13 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ---- - - ---- -- - - - - -- الاخت الغاليه حنان  ديك (رومي) محشي  المقادير 1- للحشو 2 كوب أرز 4 كوب ماء 2/1 كوب زيت زيتون 2 بصل كبير مفروم 6 فص ثوم مفروم 2/1 كيلو سجق (نقانق) مقطع قطعاً صغيراً 1 كوب صنوبر محمص 1 كوب شمر طازج مبشور 1 كوب جبن رومي مبشور 2 صفار بيض 1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو) 2/1 كوب بقدونس مفروم 4/1 كوب مراميه ملح وفلفل 2- للديك 1 ديك حبش (رومي) حوالي 8 أو 10 كيلو جرام 2/1 1 كوب ملح خشن 1 كوب زبد 2/1 كوب عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف) 1 ملعقة صغيرة بشر ليمون 4/3 ملعقة صغيرة ملح 4/3 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 بصل مقطع 4/1 كوب كرفس مقطع 4/1 كوب جزر مقطع 4 فص ثوم 3- للصلصة 4 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زبد 2 ملعقة كبيرة دقيق ملح وفلفل الطريقة 1- للحشو -يُغلى الأرز في الماء ويتبل بقليل من الملح لمدة 10 دقائق ويصفى. -يُسخن نصف كوب زيت الزيتون ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه الثوم المفروم والسجق المقطع. -تُخفف الحرارة ويطهى المزيج لمدة عشر دقائق ثم يضاف الصنوبر المحمص. -يُخلط الجبن المبشور وصفار البيض والبابريكا والبقدونس المفروم والمرمية والأرز في وعاء كبير. -تُضاف خلطة البصل والسجق إلى خليط الأرز وتقلب المحتويات جيدًا وتترك في الثلاجة حتى تبرد. 2- للديك - يغسل الديك جيداً، ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الديك، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين، ثم يشطف ويجفف. -يمزج الزبد وعصير الليمون والزعتر وبشر الليمون والملح والفلفل جيداً. -يرفع الجلد من جهة الرقبة بحيث تدهن نصف كمية خليط الزبد بين اللحم والجلد. -يدعك داخل الديك بربع كمية خليط الزبد. -يُحشى بخليط الأرز البارد وتربط الرجلين للمحافظة على الحشو داخل الديك. -يدهن الديك بالمتبقي من خليط الزبد. -يوضع البصل والكرفس والجزر والثوم في قاع الصينية، ثم يوضع الديك. -يخبز في فرن حرارته 325 درجة فهرنهيت لمدة 2 ساعة، مع دهنه من حين لآخر بالسائل المتساقط. -يغطى الديك بورق الألومنيوم (مع مراعاة عدم لصق الورق للديك) ويخبز لمدة 2/1 1 ساعة حتى ينضج. -يرفع الديك من الصينية ويوضع في طبق التقديم، يغطى بورق الألومنيوم ويترك جانباً أثناء إعداد الصلصة. 3- للصلصة -يضاف الماء للسائل والخضار المتبقي من طهي الديك في نفس الصينية ويقلب على نار متوسطة حتى يغلي. -يطحن الخليط في الخلاط الكهربائي، ثم يصفى. -يحمر الدقيق في الزبد قليلا حوالي خمس دقائق، ثم يضاف الخليط المصفى مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الصلصة. -تتبل بالملح والفلفل. - تقدم مع قطع من لحم الديك والحشو. يمكن عمل الديك بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء، كما يمكن استخدام الطريقة نفسها لحشو خروف صغير نوعين من السمك الفيليه كل واحد احسن من الثاني مع الصوره  المقادير والطريقه مره واحده 1 - بصل يقطع شرايح رفيعه جدا ويحمس بقطعه زبده او زيت حتى يحمر جيدا ثم يضاف فلفل بارد شرايح ويقلب يضاف الملح والبهار 2 - شريحين فيليه سمك تقطع للحجم اللي تبينه انا قطعته الشريحه تقريبا 6 قطع ثم يضاف للبصل ويقلب حتى ينضج 3 – كاس ونصف كريمة خفق تضاف للسمك وتترك على نار هادئة حتى تثقل قليلا تقريبا 5 دقائق ( ممكن تكون كيمة الكريمه اقل للي مايبغى مرقه كثيره في السمك ) 4 – يقسم السمك الى قسمين يضاف للقسم الاول 3 ملاعق طحينه سايله ويحرك بخفه ويترك على النار مده 3 دقائق والقسم الثاني يضاف له 5 ملاعق صلصة الصويا ويحرك ويترك على النار مثل الاول ( ممكن ان تكون كمية الصويا والطحينه اقل او اكثر على حسب الذوق ) وتقدم مع الخبز او الارز الابيض واخيرا تؤكل وبالعافية والهنا والصحه لحمه بارده بصوص المشروم  عرق لحمه بصله كبيره 4 فص ثوم زيت ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا ماء علبه مشروم 400 جرام 2 ملعقه دقيق - علي النار نضع الزيت حتي يسخن ثم نضع اللحمه تشوح من جميع الجهات - ثم نضع البصل و الثوم و التوابل فلفل ، زعتر ، بابريكا - ثم نضع الماء و نسوي اللحمه حتي تستوي ثم نضع الملح - نآخذ الصوص المتبقي من سوي اللحمه و يضرب في الخلاط - علي النار نضع زيت حتي يسخن ثم نضع الدقيق و نقلب الي ان يحمر - ثم نضع المشروم و نقلب - ثم نضع صوص اللحمه المضروب و نقلب حتي يثقل - نقطع اللحمه ترنشات رفيعه و تقدم مع المشروم المقلوبه والخطوات بالصور المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة.. دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...  مرقة الدجاج  باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة  فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء  بندورة مقطعة شرائح  ارز مغسول و منقوع  الطريقة.. نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا  ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت  يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة  في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز  ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم  نصف الباذنجان فوق الطماطم  ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات  ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة  ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز  و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة  تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة  و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا  منقووول بحذافيره والوانه بعد وعليكم بالعافيه المهم طيب عاوزين نذوق نعمل إيه ههههههههههه ههههههههههههههه شكرا جزيلا لك اختاه و بارك الله فيكى أختك رحمه
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 -09 -2007, 03:12 PM
|
#14 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ماشاء الله السفرة عامرة بما لذ وطاب إختي الغالية أم عبدالرحمن إن شاء الله تكوني طبقتي الأكله وين أطباقك أللي إتفقنا عليها  وأشكر الإخوة محمد سليم وأحمد وعماد الدين على المشاركة وأخوي زلزلال ما شاء الله على الكنافة الروعة مغرية جدا والله سلمت انا ملك على ما سطرت أخوي وننتظر المدام تسجل معنا وتشارك بأطباقها الجميلة إختي الغالية مريم فعلا شكل طاجـن الباميــه باللحـم جميل جدا سلمت انا ملك أخيتي على مشاركتك الروووعه وإختي الغالية رحمة الله ماشاء الله على هذه الأطباق الجميلة نقلت لنا من أجمل الطباق مشكورة حبيبتي وما قصرتي ، وأنتظر مزيد من الأطباق ، طماعة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 -09 -2007, 03:24 PM
|
#15 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
أنقل لكم كنافة Rings سهله وخفيفة وطيبة المقادير كنافة طازجة طويلة مكسرات سمن شيرة " قطر" الطريقة بالصور        ترص المكسرات حسب الرغبة  ترش السمنة عليها  توضع في الفرن  تصفى بقية السمنة  تسقى بالشيرة " القطر"   منقووووول
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
23 -09 -2007, 12:39 AM
|
#16 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: دعـــوة للمشـــاركــة " أطبــــاق رمضـــانيــــة
المندي رز من نوع هندي دجاج أو لحمة بهارات مشكلة قرفة ، قرنفل ، هيل كاملة بهارات ناعمة هيل ، قرفة ، قرنفل ، ليمون ناشف ، فلفل اسود ، ملح ربع ملعقة صغير لون اصفر خاص بالأكل لبن ملح تخلط البهارات الناعمة مع اللون باللبن الزبادي وتشكل شقوق على سطح الدجاج وتدهن بالخلطة السابقة يوضع الرز والبهارات الكامله مع الماء تغلف بورق القصدير وتشكل به فتحات ويرص الدجاج تشعل فحمة وتوضع داخل كأس صغير به زيت ويوضع داخل الأرز ليكتسب رائحة الفحم يغلف الدجاج بالقصدير ويوضع في فرن إلى أن ينضج الدجاج الصور منقولة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| يشاهد الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
