| هام جداً .. نظام الدخول الجديد للمنتدى |
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
 |
||||||
المنتديات التخصصيةيختص بالمواضيع الطبية وما يهتم بصحة الإنسان العامة |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
15 -01 -2008, 02:04 AM
|
#1 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المحليات وبدائل السكر الصناعية
يمكننا تقسيم المواد المستعملة للتحلية إلى قسمين:
القسم الأول: المُحليات قليلة السعرات الحرارية: ويضم هذا القسم من المحليات.. المحليات عديمة السعرات الحرارية أو عديمة القيمة الغذائية وهي المحليات أو بدائل السكر الصناعية وبدائل السكر الصناعية عديدة وكثيرة الانتشار بين الناس وبديل السكر الصناعي المثالي لا بد أن يمتاز بعدة مميزات منها أن يكون طعمه مستساغاً كطعم السكر العادي وليس له طعم سيئ بعد استخدامه كأن يحدث مثلاً مرارة أو حموضة في الفم. وألا يكون له لون أو رائحة سيئة وسريع الذوبان وأن يكون مستقراً في تركيبته في السوائل الحارة أو الباردة وبالطبع لا يكون له تأثيرات جانبية مضرة كالسرطان ونحوه وليس له تأثير على الجنين أو المرأة الحامل. ومن فوائد بدائل السكر الصناعية هو محاولة التخفيف أو الامتناع من تعاطي السكريات العادية والتقليل من شعور المريض بالحرمان من تناول الأطعمة والمشروبات المحلاة وجعلها مستساغة ومقبولة. وأيضا دلت الدراسات أن استخدام هذه البدائل الصناعية ليساعد في إنقاص الوزن لكونها لا تحتوي على سكريات كما أنها تقلل من نسبة حدوث التسوس في الأسنان. وينصح أيضا باستخدامها لمرضى السكري من البالغين والكبار. وتوجد هذه البدائل على شكل بودرة أو سوائل أو حبوب ويستخدم جميعها للتحلية. وتضاف هذه البدائل للتحلية لجميع أنواع الأطعمة كالمشروبات والمرطبات الغازية ومنتجات الحليب كاللبن وغيره والأيسكريم والكيك وأيضا توجد في تركيبة كثير من الأدوية والفتامينات ومعاجين الأسنان وغير ذلك. ومن هذه البدائل السكرية ما أقرته إدارة الدواء والغذاء الأمريكية وهم السكرين والأسبرتيم وأسلفيم والساكرلوز ومنها ما لم تقره بعد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مثل ألتيم وسلكميت ونيوتيم. أما السكرين فيعد من أقدم البدائل المصنعة استخداماً وتقدر درجة حلاوته بأكثر من مائتي مرة السكر العادي وقد دارت حوله بعض الشبهات بعد الدراسة الكندية التي دلت أنه قد يسبب سرطان المثانة في الجرذان ولقد عملت العديد من الدراسات التي أكدت عدم وجود علاقة بينه وبين حدوث السرطان في الإنسان وأقرت استخدامه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية والعديد من المنظمات الصحية كمنظمة السكر الأمريكية ومنظمة الأمراض السرطانية الأمريكية وغيرها ويستخدم الآن في أكثر من مائة دولة وهو الأكثر انتشاراً ويضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات. ولا ينصح باستخدامه للنساء الحوامل أو الأطفال سواء المصابين بمرض السكري أو غير المصابين لعدم وجود دراسات طويلة الأمد توضح آثاره الجانبية بالنسبة للأطفال أو الحوامل كما أنه ليست هناك دراسات تبين ضرره. والنوع الآخر من البدائل غير الغذائية المصنعة هو الأسبرتيم والمسمى تجارياً بالنيوتزسويت أو الكاندريل وهو الأسبريتن والفينايل ألانين لذا لا يفصل استخدامه بالنسبة لمرضى الفيناكيتون يوريا. وتبلغ قوته حوالي مائتي مرة السكر العادي وهو أيضا كثير الانتشار ويوجد ويضاف إلى العديد من الأطعمة والمشروبات وله نفس فوائد السكرين ويفضل ألا يتناول الشخص أكثر 130 حبة في اليوم ومن مضاره أنه قد يسبب الحساسية في الجلد في بعض الناس وقد اعتقد أنه له علاقة بأورام المخ ولكن الدراسات دلت على عدم صحة ذلك. ومن البدائل الأخرى الأسلفيم الذي يعرف تجارياً باسم سنت وأيضاً السكرالوز المعروف تجارياً باسم سبلندا وتبلغ قوته حلاوته بـ 200-600 مرة السكر العادي. بينما تبلغ قوة أحد البدائل وهو الأتيم بحوالي 2000 مرة السكر العادي ولم توافق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على تسويقه حتى الآن. ويمكن لمرضى السكري تناول هذه البدائل السكرية التي لا تحتوي على سعرات حرارية وبالتالي لا تؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم وأيضا يمكن للراغبين في إنقاص الوزن تناول هذه البدائل. ولا ينصح للأطفال الذين يعانون من النوع الأول من السكري تناولها لعدم معرفة تأثيرها طول الأمد عليهم. كما أن مرضى السكري من الأطفال لا ينصح بمنع السكريات أو الكربوهيدرات عنهم بل يجب أن يحتوي نصف غذائهم على الكربوهيدرات والسكريات ولكن يفضل بأن تكون سكريات معقدة كالرز والبطاطس وغيرهما ولا تكون سكريات أحادية سهلة الهضم والامتصاص كالسكريات الموجودة في العصائر المحلاة والمرطبات الغازية التي لها تأثير حاد ومباشر على سكر الدم. القسم الثاني: المُحليات ذات القيمة الغذائية والسعرات الحرارية العالية. وهذا القسم يضم سكر الفركتوز وهو سكر الفواكه وسكر الجلوكوز وهو سكر العنب وسكر السكروز وهو سكر المائدة وسكر اللاكتوز وهو سكر الحليب وهناك أيضاً سكريات معقدة مختلفة. ويستخدم معظم الناس هذه السكريات للتحلية وهي ذات سعرات حرارية عالية واستخدامها يزيد بالطبع نسبة السكر في الدم. وينصح مريض السكري بالإقلال من استخدامها لكي لا تؤثر سلباً على مستوى سكره في الدم. والقسم الثاني يضم المحليات قليلة السعرات الحرارية. وعديمة السعرات الحرارية فقليلة السعرات الحرارية مثل السكريات الكحولية وقد تكون سكريات أحادية مثل السوربتول والمانتول أو ثنائية مثل اللاكتيتول والمالتيتول أو سكريات كحولية معقدة. وبالرغم من أنها تسمى سكريات كحولية فهي لا تحوي سكريات أو كحولاً. وتوجد هذه السكريات الكحولية عادة في النباتات والفواكه ولكن يمكن تصنيعها الآن بحيث تضاف للمواد الغذائية لتحليتها ولا يؤدي تناولها إلى إنتاج سعرات حرارية كثيرة فيترواح ما تنتجه من طاقة حوالي من 0.2 - 3 سعرات حرارية لكل غرام وهي كمية بسيطة إذا ما قورنت بالسكر العادي إذا استخدم في التحلية. وهذه السكريات الكحولية لا تسبب تسوس الأسنان لأنها ليست كالسكريات العادية. فبكتيريا الفم لا تحولها إلى أحماض ضارة بالأسنان. وتوجد هذه السكريات في معظم أنواع الغذاء كمحليات منخفضة السعرات مثل الحلويات، اللبان، المزلى، الجلي، الكيك، البسكوت وكثير من الأطعمة المحلاة المخبوزة وأيضا بعض الأدوية ومعاجين الأسنان وغسول الفم وغير ذلك.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 -01 -2008, 07:09 AM
|
#2 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 -01 -2008, 12:18 PM
|
#3 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
مرورك اسعدني اختي الغالية عبير
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 -01 -2008, 01:12 AM
|
#4 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
بارك الله فيك
معلومات مفيدة جدااا لمواد اصبحت تشكل التركيبة الاساسية لاغلب الاغدية سواء من اجل الفائدة الصحية واهم شيء لاسباب تكتولوجية واقتصادية في صناعة الاغذية فيجب الحذر من مستبدلات السكر خاصة لانها دوما محل دراسة وبحث عن ماثراتها بعيدة المدى في جسم الانسان فهي ان وجدت في تركيبة غذائية فالصانع همه بالدرجة الاولى الربح والاقتصاد فقد لايراعي التركيزات المصرح بها من المنظمة العالمية للصحة فتشكل خطرا على صحة الانسان جزاك الله كل خير
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 -01 -2008, 07:06 PM
|
#5 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
إقتباس:
مشكورة على الاضافة المميزة
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 -01 -2008, 08:40 PM
|
#6 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
بارك الله فيكم على المعلومات القيمه
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -01 -2008, 11:17 PM
|
#7 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
إقتباس:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -01 -2008, 03:03 AM
|
#8 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
بارك الله فيك دكتورة
هل الموجود في الحلوى والشيكولاته الغالب أنه من القسم الأول أو الثاني ؟
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
25 -01 -2008, 09:45 PM
|
#9 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
إقتباس:
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
26 -01 -2008, 04:04 PM
|
#10 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: المحليات وبدائل السكر الصناعية
إقتباس:
انا شخصيا اشتري كثيرا من المنتجات التي تحتوي على السوربيتول طبعا بهدف منع زيادة الوزن وكقاعدة عامة قبل شرائك اي منتج قم بقراءة محتوياته لان كل شركة مجبورة بكتابة محتويات منتجها ان كنت من اصحاب الوزن الزائد اعتمد على المنتجات التي تحوي السوربيتول اما اذا كان وزنك ضمن الطبيعي فاكثر ما انصحك به هو سكر الفركتوز اتمنى ان اكون اقد اعجبتك بما تريد
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| يشاهد الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهة
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | المشاركة الأخيرة |
| برنامج الأقمار الصناعية :NASA World Wind 1.3.4 ( نسخة كاملة ) | مؤمن كريم | منتدى البرامج | 45 | 05 -11 -2007 09:48 AM |
| علاج مرض السكر | حسن شلبي | المنتدى العام | 5 | 27 -05 -2007 01:58 AM |
| الأقمار الصناعية تشهد بنبوة محمد صلى الله عليه وسلم | ابراهيم الصياد | المنتدى العام | 8 | 13 -04 -2007 08:36 AM |
| الشكر لله تعالى | محب المنشاوي | المنتدى العام | 11 | 22 -02 -2007 07:55 PM |
