| هام جداً .. نظام الدخول الجديد للمنتدى |
 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
 |
||||||
المنتديات العامةالعلاقات الأسرية ، التربية ، الطفولة وكل ما يخص الاسرة. |
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع |
17 -09 -2008, 08:53 PM
|
#282 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
موسوعة أسماك ومأكولات بحرية رووووعة
شكرا لك حبيبتي الرائعة صفورا دائما أكلاتك مميزة مثل موضوعاتك بارك الله لنا فيك وجزاك الجنة
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -09 -2008, 12:32 AM
|
#283 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
الله الله الله ايه الجمال ده المطبخ رائع مشكورين اخواتى الغاليات هدهد وسندس وصفورا وبيرو واخى الفاضل جزاكم الله خيراً انا لازم ادخل كل يوم اعرف هعمل ايه انهاردة بارك الله فيكى اختى الحبيبة بيرو البنات مبسوطين جداً وبيشكوركى علشان عجبتهم قوى كور البطاطس اعتذر عن عدم اشتركى معكم بسبب ضيق الوقت انا عند وعدى فى وصفة السحور
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -09 -2008, 12:35 AM
|
#284 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
[الله يعلي مقداركم يا اخواتي في الله وانا فرحان جدا بدعائكم
[هدى الله - سفورة - وسندس - عبير ] لا توجد كلمات للوصف والحمد لله على هذا المنتدى الذي جمعنا تحت جناحه اخوة مؤمنين والله يجعنا تحت عرشه يوم الدين والعزومة موجودة ان شاء الله وراح تكون مفاجأة للجميع واشكركم مرة اخرى وام يوسف ايضا فرحان بيكم وتدعيلكم بالخير ]
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -09 -2008, 12:41 AM
|
#285 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
هذه وصفة حراق اصبعو للاخت عبير
المقادير: 1كوب عدس حب 3 بصلات كبيره نصف حزمة كزبره خضراء ربع كوب دبس الرمان ملح زيت للقلي مقادير العجين : 1 ونصف كوب دقيق نصف كوب ماء ملح ملاحظه : (( ممكن استبدال العجين بالمكرونه للسرعه )) طريقة العمل : 1- يسلق العدس في 3 اكواب ماء وأثناء السلق يعجن العجين الى أن يصبح متماسكا وتترك قليلا ثم تفرد بالدقيق ويقطع قطع صفيره دائريه بقطر 2 سم تقريبا 2- يقطع البصل الى شرائح ويحمر جيدا بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم يضاف نصف مقدار البصل الى العدس ويضاف ثلاثة ارباع عدد القطع من العجين ويترك الباقي للزينه 3- يضاف دبس الرمان ويترك العجين مع العدس لمدة عشر دقائق تقريبا وفي نفس الوقت تحمر باقي القطع من العجين وتوضع جانبا 4- يسكب العدس بعد نضجه في طبق عميق وتفرم الكزبره الخضراء وتحمر بالزيت ثم تضاف مع البصل المحمر سابقا على وجه الطبق ويزين ايضا بباقي العجين المحمر ويقدم ساخنا .
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -09 -2008, 12:48 AM
|
#286 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
ان شاء الله انهاردة فى سحور خفيف حبيت اكون اول واحدة تعزمكم على السحور مش على الفطار يلا اتفرجو على الصور من مطبخى الخاص وهذه صورة اقرب وهو خبز خفيف ومقاديره بسيطة واخذت الفكرة من صديقة لى فى منتدى اخر ادعولها بس انا نفذتها وطلعت حكاية المقادير هى 3 ونصف كوب دقيق 3 ملعقة كبيرة زبدة 3 ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح كوب لبن متوسط للعجن 2 ملعقة خميرة صغيرة بيضة + فانيليا الطريقة تخلط المقادير الجافة مع بعض الدقيق + السكر + الملح+ الخميرة + البيضة ويفضل ان تكون الزبدة بحرارة الغرفة وتعجن بكوب اللبن ونخلط المقادير كلها مع بعض ونتركها حتى تتخمر ثم نقوم بفردها بالنشابة ونقطعها بكوب او بالقطاعة ونحضر الحشو وهو ممكن ان يكون بالجبنة البيضا او الشيدر او الرومى المبشورة او حلو بالشيكولاتة او بالعجوة ونضع الحشو ثم نغلق العجينة بأخرى او مثل القطايف ثم نتركها نصف ساعة وبعد ذلك نضعها فى الفرن ويكون متوسط الحرارة وبالهنا والشفا ارجو ان تجربوه والله رائع وبدى رأيكم
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
18 -09 -2008, 02:16 PM
|
#287 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
تسلمى حبيبتى تسنيم على الوصفة الرائعة وفى انتظار بقية وصفات السحور اللى شوقتينا ليها بس باين عليكى مشغولة
 وهنقضى بقية رمضان نتسحر زبادى بس .gif) بارك الله فى عمرك وفى أولادك
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
19 -09 -2008, 12:18 AM
|
#288 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
الاوزي
اليوم راح أقدم لكم أكلة شامية مشهورة جدا بالشام، واسمها (أوزي) وهي عبارة عن عجينة رقيقة مغلفة بشكل مدور وبداخلها حشوة من الرز المصري واللحم والبازلاء والمكسرات. بالنسبة لاصل الاكلة فهي تعمل بعجينة معينة ولكن بما انه أصبح هناك الكثير من العجائن الجاهزة والتي تؤدي نفس الطعم والغرض وتوفر الوقت والسهولة فلذلك سيتم الاستعاضة عنها بعجينة جاهزه كما سأكتبها بالمقادير. وطبعا في اختلافات في ناس بتحط اللحمه قطع وفي ناس بتحطها مفرومه بالنسبة لي احب احطها مفرومه * المقادير (تكفي لعدد12 حبة أوزي) - كوبين رز مصري (الحبة القصيرة) يغسل 3 - 4 مرات وينقع بماء فاتر قبل قلي اللحمه. - ربع كيلو لحمة غنم مفرومه. - 3 بصلات مفرومة ناعم. - كوب واحد من حبوب البازلاء المثلجة (تسلق جيدا حتى تستوي). - جزرتين كبيرتين. -مكسرات (حسب الرغبة .. صنوبر ولوز او صنوبر وكاجو) او احدهم. - مكعب ماجي. - ملح - بهار اسود - قرفة مطحونه - بهار مشكل - رقائق عجينة سبرينج رول (من الحجم الكبير المربع. الطريقة: - نقلي البصل بالزيت في قدر على النار حتى بداية اصفراره ثم نضع اللحمه المفرومه (على نار عاليه لكي لا تزنخ اللحمه) ثم نضع الملح والبهار ومكعب الماجي ونقلب ومع قرب استوائها نضع النار على الوسط كي لا تنحرق اللحمه حتى استوائها. - نصفي الارز من الماء ثم نضع الأرز فوق اللحمه ونقلبه لمدة دقيقة ونصف على نار هاديه ثم نضيف أربع أكواب إلا ربع من الماء المغلي على الارز (نفس الكوب الذي قسنا فيه الرز في البداية). ونحركه حتى يتداخل اللحمه مع الارز ونتركه ثلاث دقائق على نار عاليه قليلا ثم نخفضه ونغطيه طبعا ونتركه على نار هادئة (هادئة جدا) لمدة من ربع ساعه إلى 20 دقيقة. يعني حتى يستوي الارز تماما ويصبح ليناً. - في هذه الاثناء نضع البازلاء في قدر صغير على النار ونتركها تُسلق حتى تستوي تماما. - نقلي المكسرات ونضعها جانباً. بعد أن يستوي الارز نضعه في صينيه واسعه قليلا ونضع فوقه البازلاء بعد تصفيتها من الماء ونضع المكسرات فوقه ونبرش الجزرتين بالمبرشة الجهة الخشنه ونضعهم فوق الارز ونخلطهم مع الارز مع الانتباه لعدم هرس الارز بقوة (المحافظة على حباته قليلا). نخرج عجينة السبرينج رول ونتركها حوالي 20 - 30 دقيقة في جو المطبخ العادي حتى تلين العجينة، وفي هذه الاثناء يكون قد برد الارز قليلا وهذا هو المطلوب لكي لا تتمزق العجينة اثناء الحشي بالارز الساخن. بعد العشرين دقيقة نبدأ بفك العجينة واحدة واحده وليس جميعهم دفعه واحده حتى لا تنشف يعني نفك اول واحدة ونحشيها ثم نفك الثانيه ونحشيها وهكذا ... طبعا في الخطوة الاخيرة بعد قفل العجينة يتم قلب الكاسة على راحة اليد ثم تضعي الاوزي المدورة في صينيه تيفال مدهونة بقليل من الزبده او الزيت. ثم تدهني جميع حبات الاوزي من فوق بقليل من السمنه او الزبده او الزيت القليل فقط. وتشعلي الفرن على درجة حرارة 200 او 180 قبل 10 دقائق من وضع الصينيه ثم تضعي الصينيه في الفرن في الرف الاسفل وتشغلي من الاسفل فقط لمدة 7 دقائق او 5 دقائق وتنظري لاسفل حبة الاوزي ان حمرت من الاسفل تطفي من الاسفل وتشغلي الفرن من الاعلى وتنقلي الصينيه للرف العلوي وبدقيقتين او ثلاث سيكون الاوزي قد تحمر من الاعلى فتطفئي الفرن فورا وتخرجي الصينيه.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
19 -09 -2008, 02:39 PM
|
#289 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
المعمول بالجوز والمعمول بالتمر
المقادير كيلو ونصف من السميد ثلاثة اكواب من الدقيق نصف كيلو من السمن كوب سكر نصف كوب من ماء الزهر نصف كوب من ماء الورد كوب من الماء ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء ملعقة صغيرة من المحلب الناعم كوبا سكر ناعم للزينة : حشو الجوز نصف كيلو من الجوز كوب من السكر ربع كوب من ماء الورد : حشو التمر نصف كيلو من التمر الخالي من البذور اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة رشة محلب ناعم : طريقة حشو الجوز ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما يضاف السكر الى الجوز ويخلط يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا : حشو التمر يوضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه يرفع عن النار ويترك ليبرد يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة : الطريقة يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة تحشى اقراص التمر بنفس طريقة حشو المعمول بالجوز يحمى الفرن مدة ربع ساعة الى درجة 450 ف يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبيا . بعد ان يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه ويترك ليبرد
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
20 -09 -2008, 02:26 AM
|
#290 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
سويسرول الاومليت بحشوة اللحم والبقدونسالمقادير:
من 8:6 بيضات كبيرة ربع كوب حليب 2ملعقة زبد ربع كوب جبن شيدر مبشور ناعم كوب لحم مفروم مع بقدونس ملح وفلفل الطريقة: يخفق البيض جيدا يضاف اليه الحليب والجبن الشيدر المبشور ويتبل ويعاود الخفق ببطء يسخن الزبد فى طاسة ساخنة ثم نضع البيض ويترك على نار متوسطة وتحرك الاطراف من الخارج للداخل حتى ينضج ثم يقلب على الوجه الاخر ويترك حتى ينضج يرفع بحذر على ورقة ماصة للمواد الدهنية ثم يحشى باللحم المفروم الناضج المخلوط بالبقدونس ويلف على شكل اسطوانى مثل حلوى السويسرول يقدم مع الخضار والخبز وبالهنا والشفا
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
20 -09 -2008, 02:27 AM
|
#291 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
بانيه البطاطس مع الخضار
المقادير: بطاطس مسلوقة متبلة بقدونس وكزبرة خضراء مفرومين ملعقة دقيق ابيض 2ملعقة جبن شيدر بيض مخفوق بقسماط خضار سوتيه (بسلة وجزر) زيت للتحمير الطريقة: تضاف الكزبرة والبقدونس الى البطاطس والجبن الشيدر وملعقة الدقيق ويقلب الخليط جيدا ثم يترك فى الثلاجة ساعة يشكل على شكل اقراص مستديرة، تغمس فى البيض والبقسماط وتحمر فى الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم مع الخضار وسلطة الزبادى اوحسب الرغبة وبالهنا والشفا
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
20 -09 -2008, 11:01 PM
|
#292 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
المسقعة  الطريقة اللبنانية المقادير : كيلو من الباذنجان الأسود الكبير. كيلو من الطماطم الحمراء. كوب من الحمص المسلوق أو المعلب. ثلاثة رؤوس من البصل متوسطة الحجم. ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف . ستة فصوص من الثوم . نصف ملعقة ملح، أو حسب الذوق. زيت نباتي للقلي. الطريقة : يُقشر الباذنجان ويقطع قطعاً متوسطة الحجم ثم يوضع في مصفاة وينثر عليه الملح كي يفقد بعض مائه. تُغسل الطماطم وتقشر ثم تقطع قطعاً صغيرة. بعد ذلك يعصر الباذنجان جيداً بقطعة قماش ثم يقلى بالزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي، ثم يصفى بمناديل ورقية لإمتصاص الزيت. يُقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة ثم يقلى بالزيت النباتي مع الثوم المسحوق ورشة ملح حوالي عشر دقائق. تُضاف الطماطم المقطعة مع النعناع الجاف والمطحون والحمص المقشر. وأخيراً يضاف الباذنجان المقلي. وعندما تبلغ الصلصة درجة الغليان ترفع الطبخة عن النار وتترك جانباً ثم تقدم باردة. .gif) الطريقة المصرية المقادير : 1 كيلو باذنجان اسود رومي . 4/1 كيلو فلفل اخضر رومي . بصلتان متوسطتا الحجم. 2/1 كيلو لحمة مفرومة. ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة أبرزها الهيل ورؤوس المستكة . ملعقتان من معجون الطماطم . نصف كوب مرق الدجاج. الطريقة : تُقطع بصلة كبيرة الحجم إلى قطع صغيرة أو من الأفضل أن تكون مفرومة، وتقلى في الزيت حتى يصبح لونها أحمر. يُضاف نصف كيلو من اللحم المفروم ويخلط جيداً مع البصل. عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار، ونبدأ في صب نصف كوب ماء آخر حتى يتشربه اللحم. قبل أن ينضج اللحم نرفعه من على النار ونضيف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة. في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود والفلفل الرومي إلى شرائح عريضة بالطول، ويتم قليهما في زيت غزير مع ملاحظة خفض درجة النار. يقطع البصل إلى شرائح بالعرض ويقلى إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً. بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الأسود المقلي على شكل دوائر في صينية مستديرة وبينهما طبقة سميكة من اللحم، ثم ترص طبقة من الفلفل الأخضر المقلي على سطح الصينية. تُذوب ملعقتان من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء أو مرقة الدجاج، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود وتصب على صينية المسقعة وتترك على نار هادئة. بعد أن تتشرب الصينية معجون الطماطم يتم تسخين الفرن الكهربائي على درجة 180 درجة مئوية وتدخل فيه صينية المسقعة لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر وجهها. .gif) الطريقة السعودية المقادير : 1 كيلو باذنجان أسود . بصلتان متوسطتان الحجم. 2/1 كيلو لحمة مفرومة . ملح و فلفل وكمون. كأسان من عصير طماطم طازج . نصف كأس حمص مسلوق. الطريقة : يوضع اللحم على نار هادئة مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة، حتى ينضج ويوضع جانباً. في هذه الأثناء يُقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، ويرش بالملح ويوضع في مصفاة ويترك جانبا لمدة عشر دقائق تقريباً، بعدها يغسل ويصفى جيداً، ويقلى في زيت ساخن. عندما تصبح كل المقادير جاهزة، يخلط اللحم مع عصير الطماطم ويرص على صينية الفرن . توضع فوق اللحم طبقة من الباذنجان والحمص . ثم ترص طبقة أخرى من اللحم وتغطى بطبقة أخرى من الباذنجان وهكذا، ثم تدخل إلى الفرن، أو تطهى على النار.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
20 -09 -2008, 11:06 PM
|
#293 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
.gif) ورق عنب وكوسا محشوان باللحم  المقادير : 500 غرام ورق عنب. 750 غرام لحم عجل مفروم. 1/4،1 كوب أرز. 1000 غرام كوسا صغيرة الحجم. 1000 غرام ستيك، مقلية بالزيت الصحي. 1 كوب عصير ليمون حامض. 1 رأس ثوم مقشر. 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة). 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. الطريقة : - انزعي عروق ورق العنب الزائدة من أسفلها ثم اغسليها ، واغلي كمية من الماء ثم أضيفي ورق العنب على دفعات متتالية إلى الماء المغلي ثم ارفعيه حالاً حتى لا يهترىء ثم ضعيه فوراً في ماء بارد ثم صفيه. لتحضير الحشوة: ـ إغسلي الأرز عدة مرات وصفيه ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والفلفل والملح واخلطي جيداً. ـ مدي الورقة على طبق بحيث يلاصق سطحها الأملس سطح الطبق وضعي عليها كمية من الحشوة (حسب حجم الورقة) . ـ اثني الجوانب ولفيها. ـ كرري العملية مع بقية ورق العنب. ـ ضعي الستيك في قعر القدر وصفي ورق العنب فوقها وضعي فصوص الثوم بين ورق العنب. ـ إضغطي على ورق العنب بوضع طبق فوقهم للمحافظة على وضعية متماسكة. ـ إغسلي الكوسى وتخلصي من الأطراف بالسكين. ـ انقريها بالمنقرة واغسليها من الداخل ثم صفيها. ـ إحشي الكوسى بالحشوة المحضرة جيداً إلى ثلاثة ارباعها ثم صفيها فوق الطبق الذي يضغط ورق العنب. ـ أغمري ورق العنب والكوسا بالماء الساخن وعصير الليمون الحامض واطهي على النار حتى تغلي الماء. ـ خففي النار تحت القدر واطهي لمدة ساعتين أو حتى ينضج الورق في حال نقصت المياه، اضيفي القليل من الماء الساخن وعدلي المذاق. ـ ضعي الكوسا جانباً في طبق ثم اقلبي ورق العنب فوق الصينية المحضرة للتقديم ورتبي الكوسا حولها. ـ قدمي الطبق ساخناً مزيناً بالنعناع وإلى جانبه البصل الأخضر. وبالهنا والشفا .gif)
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
20 -09 -2008, 11:18 PM
|
#294 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
.gif) لحم ضأن بالفلفل الحلو  المقادير 1 كيلو لحم ضأن بالعظم ملح و فلفل 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة زنجبيل شرائح 1 كوب صلصة فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة شيلي صوص (حسب الرغبة) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 جزر مقطع مربعات صغيرة 1 بصل مقطع مربعات صغيرة 1 شمر مقطع صغير 1 كوب صلصة طماطم 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا 3 كوب مرق لحم أو ماء 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو بشر ليمون بقدونس للتزيين الطريقة - يُغسل اللحم و يُشطف و يُقطع . - تُتبل قطع اللحم بالملح و الفلفل و الزنجبيل ، الثوم . - يُضاف صلصة الفلفل الأحمر (فلفل أحمر حلو مشوي و مهروس مع زيت الزيتون و ملعقة صلصة طماطم) للخليط السابق مع التقليب. - يُغطي و يُترك بالثلاجة لمدة 3 ساعات علي الأقل. - يُسخن الزيت في مقلاة علي النار ثم يُضاف اللحم و يُقلب . - يُضاف الجزر ، البصل ، الشمر، صلصة الطماطم ، صلصة الصويا للخليط مع التقليب . - يُضاف المرق لخليط اللحم حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة حتي تمام النضج. - يُضاف عصير الليمون أو ليمون جراس للخليط . - يُصب في طبق التقديم و يُزين بالبقدونس يمكن أن يُقدم مع أرز. وبالهنا والشفا .gif)
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 12:06 AM
|
#295 (permalink) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: مطبــــــخ أم راشــــــد
إقتباس:
كيوبيد الحب شكرا على المرور الجميل والان خليكم مع طبق الحلويات    2 كاس طحين ابيض كاس جبن سائل اما كرافت او بوك ملعقة شاي خميره فورية ربع كاس ماء زيت للقلي .. قطر أو شيره يكفي للجبنيه ( فنجانين سكر في فنجان ماء + قليل من الزعفران ) فستق مفروم للتزيين  - نخلط الخميره مع الطحين ويعجن بالجبن ثم نضيف الماء ثم نقوم بعجنها حتى تصبح العجينه طريـه ثم نقوم بتغطيتهـا ونتركهـا لمده ساعـه  - نقوم بفردهـا بحيث تكون رقيقـه وتقطع بقطاعة البسكويت  - نقوم بتجهيز الزيت وتسخينه ثم نضع حبات الجبنيـه  - وبمجرد وضعهـا سترين انهـا انتفخت كخبز البوري  - نقوم بتحميرهـا من الجهه الاخرى  وهذه بعد انتهاء الكميـه  - نصب كميه الشيره عليهـا ونزينهـا بـالفستق  هني وعافيـه على قلوبكم ’,’ وانتظروني مع اطباق اخرى ’,’
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 03:30 PM
|
#296 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
أنا شايفة حلويات العيد بدأت تظهر أهي
كل عام وأنتم بخير وتسلم إيديكم كلكم على مشاركاتكم الرائعة
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 03:52 PM
|
#297 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
نتابع معكم بمشيئة الله المطبخ الإيطالي
البيتزا الإيطالية  المقادير للعجينة: 3 أكواب دقيق . 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة . 2/1 ملعقة صغيرة ملح . 1 كوب ماء دافىء . 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة . المقادير للصلصة: 2 ملعقة صغيرة زيت بصلة مفرومة فص ثوم مفروم ناعم 400جم علبة طماطم أو طماطم طازجة ملعقة كبيرة صلصة طماطم نصف ملعقة صغيرة أوريجانو نصف ملعقة صغيرة ريحان ملعقة صغيرة سكر ملح وفلفل أسود مقادير الحشوة: 125 جم جبن موزريلا مبشور 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور 60 جم زيتون إسود مقطع أنصاف 3 شرائح فطر طازج مقطع فليفلة خضراء مقطعه مكعبات صغيرة طريقة العجينة: يمزج 2/1 1 كوب دقيق مع الخميرة والملح فى وعاء كبير. يضاف الماء والزيت. يضرب باستخدام مضرب البيض على سرعة عالية لمدة 3 دقائق. يضاف بقية الدقيق ويقلب بأستخدام ملعقة. تنقل العجينة على سطح مستوى وتعجن باليدين حتى تصبح طرية و مطاطة (حوالى 6 دقائق). تنقل العجينة إلى وعاء، تدهن بالزيت، تغطى بقطعة قماش أو فوطة نظيفة وتترك فى مكان دافىء لمدة 20 دقيقة. طريقة الصلصة: نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل ونقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة نضيف الطماطم المفرومة والصلصة والأعشاب والسكر والملح والفلفل ونقلب جيدا نترك الصلصة تغلي على نار هادئة من 5 - 10 دقائق حتى تغلظ قوامها نرفعها من على النار ونتركها لتبرد الطريقة: نفرد العجين في صينية مستديرة ونخرمها بالشوكة نفرد الصلصة على العجينة ثم نمزج نوعين الجبن معا ونضع طبقة على البيتزا نضع الزيتون والفليفلة والفطر وماتبقى من الجبن على السطح تخبز في الفرن من 15 - 20 دقيقة وبالصحة والهنا
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 03:54 PM
|
#298 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
البيتزا الإيطالية الحارة
 المقادير :- شريحه من الخبز الإيطالي صلصه طماطم شرائح من السجق 2 إلى 4 ملاعق طعام فلفل هلابينو مقطع شرائح أو دوائر 1 ونصف كوب جبن شيدر مبشور وموزاريلا مبشور الطريقه :- - ضعي شريحة الخبز في صينيه الفرن وامسحي عليها صلصة الطماطم ثم ضعي عليها الجبن والفلفل والسجق . - أدخليها الفرن واتركيها لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنه . - للتقديم قطعيها إلى مثلثات .
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 03:55 PM
|
#299 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
بيتزا السجق الإيطاليه  المقادير :- عجينة البيتزا دقيق ذرة للرش 1و 1/2 كوب صوص طماطم ملح ، فلفل 1/2 ملعقه صغيره فلفل أحمر 2 ملعقه كبيره ثوم مدقوق ( اختياري ) 8 قطع سجق مطبوخ 1 و 1/2 كوب أوراق ريحان طازجه مقطعه 1 كوب جبن موزاريلا مبشور الطريقه :- سخني الفرن إلى 200 مئوي أو 500 فهرنهايت - رشي طحين على سطح , ضعي نصف العجينه و باليد شكلي كره ثم دائره ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقه جداً . - رشي صينية الفرن بدقيق الذرة ثم انقلي إليها العجينه . - ضعي فوقها 1/2 كمية صوص الطماطم . - رشي الملح و الفلفل و الفلفل الأحمر و 1/2 كمية الثوم و السجق وأوراق الريحان و 1/2 كمية الجبنه ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 - 12 دقيقه و قدميها فوراً و كذلك لبقية العجينه . ملاحظه: عوضاً عن قلي السجق لتخفيف السعرات الحراريه اسلقيه بالماء ( ضعيه بالاناء و فوقه الماء واتركيه يغلي ثم خففي الحرارة حتى يصبح قاسياً ) ثم جففيه و برديه و بإستعمال السكين قطعيه دوائر صغيره .
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
21 -09 -2008, 03:57 PM
|
#300 (permalink) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
رد: °ˆ~*¤®§(*§ أكلات من كل البلاد §*)§®¤*~ˆ°
بيتزا الخضار الايطالية  المقادير :- العجينه الرفيعه : ملعقتين طعام خميره واحد ونص كأس ماء دافئ ست كاسات طحين ربع كأس زيت قليل ملح للحشوه : ثمان كاسات جبن موزاريلا سجق مطبوخ اومقلي مقطع حلقات الطبقه النباتيه : فطر مقطع شرائح فلفل رومي اخضر مقطع بصل اخضر مقطع شرائح زيتون مقطع شرائح كأس طماطم مقطع حلقات ملعقتي شاي اورغانو مجفّف كأس جبن بارميسان كأسين صلصة بيتزا الطريقه :- - ذوّبي الخميرة في الماء الدافئ في إناء كبير . ضعي الدقيق مع الملح والزيت وافركيهما جيدا حتى يصبحو مثل فتات الخبز ضعي العجينه على سطح نظيف مع كميه من الدقيق و إعجينيها جيدا ( ضعي العجينة بعد أن تغطّيها في الثلاجه وتبرّد لمدة أقصاها 24 ساعة ) . - اخرجي العجينه واقسميها لقسمين وافرشيها على صينيتين مع رفع العجين لاعلى قليلا وادهنيها بزيت الزيتون او زيت نباتي حسب الرغبه ( ممكن عدم دهنها ) اشعلي الفرن . - ارفعي 2 كأس من جبن الموزاريلا جانبا . رشّي ماتبقى من جبن الموزيريلا على العجين . - ضعي السجق على الجبن ، ثم ضعي الطبقه النباتيه . رشّيه بجبن البارميسان . - إخبزيها ل 20 إلى 25 دقيقه واتركيها حتى تنضج . اطفئي النار ورشي الباقي من الجبن الموزاريلا واتركيه ليذوب في حرارة الفرن ثم قطعي البيتزا إلى قطع ثم قدميها .
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| يشاهد الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف) | |
| أدوات الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهة
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | المشاركة الأخيرة |
| هل الكمبيوتر ذكر ام انثى؟؟؟ | areej_16 | المنتدى العام | 12 | 23 -09 -2008 02:29 PM |
| سؤال لكل بنت مسلمة ...وهو:انتى محجبة؟؟لو لا لسة ما اتحجبتيش ليه؟؟ | نورالفجر | المنتدى الإسلامي العام | 0 | 04 -09 -2007 08:33 AM |
| لماذا لا يخصص منتدى للاخوات واخر للاخوة | sh_a | قسم الاقتراحات والأفكار التطويرية | 21 | 14 -06 -2007 07:13 PM |
| كم انتي رحيمة يا أمي | أبوعلي | المنتدى العام | 0 | 06 -05 -2007 12:50 PM |
| نصائح للاخوات المسلمه | ابوعبدالرحمن | المنتدى العام | 10 | 23 -02 -2007 06:10 PM |
