خمس أطعمة ينبغي أن تأكلها كل يوم

31 -12 -2008, 08:04 PM

خمس أطعمة ينبغي أن تأكلها كل يوم

كلما نوعت من تشكيلة الأطعمة التي تتناولها، كلما كانت فرصتك أفضل في الحصول على المواد الغذائية اللازمة لأن تعيش بصحة جيدة. غير أن هناك بعض الأطعمة تحتوي على مواد مغذية كثيرة وتلعب دورا كبيرا في منع الأمراض، بحيث يكون من المعقول أن تأكلها كل يوم.

1- البرتقال (أو عصير البرتقال):
هو مصدر كبير لكل من حمض الفوليك، والألياف، وصبغة بيتا البرتقالية المضادة للأكسدة، وفيتامين سي، ومركبات الفلافانيودز والكراتونيودز المضادة للسرطان . لذلك اشرب عصير برتقال طازج، وكل برتقال طازج في الوجبات الخفيفة، وأضفه إلى سلطة الفواكه، واخلط قشر البرتقال مع سلطة السبانخ.

2- الخضروات المورقة الداكنة اللون:
فهي مليئة بالمركبات المضادة للسرطان، والفيتامينات والمعادن، وتحتوي على حمض الفوليك الذي يساعد في منع العيوب الخلقية في القنوات العصبية، بالإضافة إلى صبغة بيتا البرتقالية المضادة للأكسدة وفيتامين سي، والألياف، ومركبات صبغة بيتا البرتقالية واللوتين المضادة للسرطان. لذلك أكثر من أكل السبانخ والخضروات الملفوفة (كالكرنب)، والخضروات اللفتية. واحرص على أن تأكلها نيئة أو مطبوخة قليلا، واستخدمها في السلطات والأطباق الصينية.

3- الحبوب التي تحتوي على "نخالة":
(أو أي مصدر آخر غني بنخالة القمح): فهي تمنع الإمساك، وأداة فعالة ضد السرطان، وتمنع أورام الأغشية المخاطية، كما أن بمقدورها أن تقاوم سرطان الثدي بالتقليل من إفرازات هرمون الإستروجين. ومن ثم، حاول أن تأكلها مخلوطة مع حبوب أخرى، وأصنع منها فطائر تناولها مع الشاي، وانثر القليل منها على السلطات وبعض الأطعمة الأخرى، أو تناولها مباشرة مخلوطة بالزبيب وجوز الهند.

4- الزبادي (قليل الدسم، ذو البكتريا الحية):
فهو يمدنا بالكالسيوم اللازم لمنع هشاشة العظام، ويعزز من قدرتنا المناعيةـ ويحارب البكتريا الضارة، ويقاوم السرطان. لذلك تناول الحلوى المصنوعة من الفواكه والزبادي، والزبادي بالفواكه الطازجة والفانيليا.

5- فول الصويا:
فهو يحتوي على استروجين نباتي بإمكانه أن يقاوم هشاشة العظام عند النساء بعد سن اليأس، هذا فضلا عن أنه يلعب دورا مضادا للسرطان يمكن أن يمنع سرطان الثدي، كما أنه مصدر للبروتين عالي الجودة. وتستطيع أن تتناوله في شكل متجبن، أو في شكل لبن (من فول الصويا)، أو مسلوق، كما يمكنك أن تضف فول الصويا المتجبن للأطباق المطبوخة بالطريقة الصينية

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

01 -01 -2009, 01:29 AM

شكرا على هذه النصيحة

بارك الله فيك

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

07 -01 -2009, 09:19 AM

إقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روضة

شكرا على هذه النصيحة

بارك الله فيك

الشكر لله وحده ولكى تحياتى وتقديرى على مرورك الطيب

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

07 -01 -2009, 02:47 PM

جزاك الله خيراً

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

11 -01 -2009, 03:36 PM

ماهو فول الصويا هل هو الفول الذي أعرفه في بلاد الشام ومشكورة سلفا

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

13 -01 -2009, 02:37 PM

إقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أبو حمود

ماهو فول الصويا هل هو الفول الذي أعرفه في بلاد الشام ومشكورة سلفا

زراعة فول الصويا

فول الصويا أو الصويا مرادفان لكلمة واحدة، وأصبحت الشغل الشاغل للكثير من العلماء والمتخصصين في مجال التغذية بوصفها إحدى البدائل القوية للبروتينات ... فماذا تعرف عن هذا النوع من البروتين؟
المزيد عن البروتينات ..

فول الصويا نبات حولى يتراواح ارتفاع النباتات من 45-180 سم، الجذر وتدى قصير والأوراق ثلاثية والأزهار صغيرة أو بيضاء أو بنفسجية توجد فى مجاميع فى الأوراق. يبلغ طول القرن 5-7.5 سم، ويحتوى على 2-4 بذور وتوجد انتفاخات بالقرن توضح مواضع البذور، وتختلف البذور فى أشكالها وألوانها حسب الصنف.
- فول الصويا.
- حقائق عن فول الصويا.
- المصادر الغذائية لفول الصويا.
- استعمالات فول الصويا.
- الاحتياجات الجوية.
- ظروف الزراعة.
- لبن الصويا فى الطب البديل.
- وجبات فول الصويا الصحية.

وهناك ترجيحات بأن الموطن الأصلى لفول الصويا هو جنوب شرق آسيا، ولقد تم زراعة فول الصويا أو الصويا كما هو الشائع فى تسميتها منذ قديم الأزل فى الصين أو اليابان ثم امتد إلى الولايات المتحدة الأمريكية فى عام 1804. وبُذلت المحاولات العديدة لزراعتها فى أوربا بالمثل.
بلغت المساحة المنزرعة بفول الصويا عام 1958 حوالى 20 مليون هكتار، وأهم البلاد المنتجة لفول الصويا هى أمريكا ومنشوريا والصين وأندونيسيا واليابان وكوريا الجنوبية، كما نجحت زراعة فول الصويا فى كثير من البلاد وأهمها: ألمانيا وإنجلترا وفرنسا ونيوزيلند ومصر وجنوب أفريقيا وأسبانيا.

* حقائق عن فول الصويا: - تعتبر الصويا من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.
- يحتوي فول الصويا على مواد كيميائية قابلة للذوبان فى الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفاكهة والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية.
المزيد عن الخضراوات والفاكهة ..
- وتعرف مضادات الأكسدة هذه (Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي).
- زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبه (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام والكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.
المزيد عن الدورة الشهرية ..
المزيد عن سن انقطاع الطمث ..
المزيد عن الكوليسترول ..
- وكلاً من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الغشاء المبطن للرحمويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.
المزيد عن سرطان الثدى ..
المزيد عن سرطان الغشاء المبطن للرحم ..
- تمنع مادة (Isoflavones) من كبر حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستاتا.
- فول الصويا خالٍ منالكوليسترول ليس ذلك فحسب وإنما أيضاً يعمل على تقليل نسبه المرتفعة.
- يساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون.
- يضبط ضغط الدم.
- يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل (Freeradical).
- ينشط جهاز المناعة.
- يقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).
- يجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
المزيد عن الأزمة القلبية ..
المزيد عن السكتة الدماغية ..
- والألياف القابلة للذوبان والتي تتواجد في فول الصويا تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.
المزيد عن الألياف ..

* المصادر الغذائية لفول الصويا:
1- الصويا الخضراء.
2- الميسو.
3- برجر الصويا.
4- دقيق الصويا.
5- مكسرات الصويا (فول الصويا الجافة).
6- بودر الصويا.
7- لبن الصويا.
8- سجق الصويا.
9- التوفو.

* استعمالات فول الصويا:
تستعمل الصويا فى أغراض عديدة، ومنها: فى صورة علف للحيوانات للتغذية عليها، بالإضافة إلى سماد لتحسين صفات الأرض. كما يستخدم فى أغراض المطبخ كأطعمة حيث تطحن اابذور الجافة لكى تكون الدقيق الذى يخلط بدقيق القمح لصناعة الخبز، تعامل البذور بالماء لتصبح الصويا لبناً نباتياً. كما تعصر البذور ويستخرج منها الزيت ليكون فول الصويا الذى يستخدم فى أغراض الصناعة والطهى بالمثل، ويتخلف عن عصر البذور كسب الذى يكون علفاً غذائياً للحيوانات أو كسماد للأرض.
ولزيت فول الصويا أهمية كبيرة، يحتوى الزيت الختام على كميات كبيرة من المواد غير الجليسريدات (1.5-2.5%)، وتحتوى هذه المواد على الفوسفاتيدات. وتبلغ الأحماض الدهنية الحرة بالزيت الخام 0.5% أو أكثر، ويتراوح الرقم اليودى لزيت فول الصويا (130-140)، كما يتميز برائحة ونكهة خاصة، وتزال الفوسفاتيدات بدرجة كبيرة بالماء قبل تسويق الزيت عادة.

* الاحتياجات الجوية:
تؤثر درجات الحرارة تأثيراً بالغاً على نمو النباتات بشكل عام، وتختلف احتياجات النبات من الحرارة فى كل طور من أطوار النمو. وقد توصل العلماء إلى أن درجة الحرارة الملائمة لنمو الجذور هى حوالى 22-27 درجة مئوية لزيادة المجموع الخضرى وكمية المحصول، وتقل المادة الجافة المتكونة بالنبات بانخفاض درجات الحرارة إلى 17 درجة مئوية أو بارتفاعها إلى 37 درجة مئوية، وتؤدى درجات الحرارة المرتفعة إلى عدم سرعة نمو النبات. ودرجات الحرارة الملائمة لنمو الثمار تتراوح ما بين 27-32 درجة مئوية.
كما أن الحرارة تؤثر على كمية الزيت ونوعه، فارتفاع محتوى الزيت ببذور فول الصويا يكون بارتفاع درجات الحرارة التى تكون ما بين 21-29 درجة مئوية.

والأزهار تتأثر أيضاً بدرجة الحرارة حيث تتهيأ النباتات للإزهار فى درجات حرارة 24-29 درجة مئوية نهاراً، و18-24 درجةمئوية ليلاً ولا تلائمها درجات الحرارة المنخفضة التى تصل إلى 13 درجة مئوية.
وتؤثر طول الفترة الضوئية وشدة الإضاءة وطول الموجة الضوئية على نمو النباتات وإزهارها، وتختلف الأصناف فيما بينها من حيث استجابتها للإضاءة.
* الزراعة:
تزرع الصويا ابتداء من شهر مارس حتى أوائل شهر مايو.
تنجح زراعة الصويا فى جميع انواع الأراضى، وتغل أكبر محصول فى الأراضى المتوسطة الخصوبة. ويزداد النمو الخضرى للنباتات ويقل الإثمار بازدياد كميات النيتروجين بالأرض، ويتحمل فول الصويا ملوحة الأرض كثيراً عن غيرها من النباتات البقولية الأخرى مثل الفاصوليا والبسلة .. المزيد عن البسلة
تحرث الأرض وتخطط بمعدل 9-10 خطوط فى القصبتين.
الرى، تروى الأرض عادة بعد اكتمال إنبات البذور ويكون ذلك بعد حوالى 7-10 أيام من الزراعة. ثم تروى النباتات على فترات متباعدة إذ أن تقارب الرى فى الفترات الأولى من حياة فول الصويا يؤدى إلى إصفرار الأوراق وضعف نمو النباتات، وتقصر فترات الرى أثناء الإزهار وتكوين الثمار، ويراعى عدم إضافة كميات كبيرة من الماء خوفاًُ من هياج النباتات وقلة إثمارها إلا فى حالة الرغبة الحصول على البذور.
التسميد، يسمد فول الصويا فى الأراضى الصفراء والسوداء بحوالى 150 كجم من سوبر فوسفات الكالسيوم، ولا تسمد عادة بالأسمدة الآزوتية لحصول النباتات على الآزوت الجوى عن طريق تثبيته بواسطة العقد الجذرية، وقد يضاف فى الأراضى الرملية 50 كجم من نترات الكالسيوم لتشجيع نمو النباتات.
- النضج وجمع المحصول:
تُجمع قرون فول الصويا لاستخراج البذور الخضراء بعد 100-120 يوماً من الزراعة. وينضج المحصول الجاف بعد 4.5-6 أشهر من الزراعة، ويجب حصاد فول الصويا قبل جفاف القرون لتفتحها بسهولة.
كمية المحصول: تبلغ كمية المحصول من الفدان الواحد حوالى 500 كجم من البذور الجافة.

* ما هو لبن الصويا فى الطب البديل؟
- سائل شبيه باللبن، ويستخرج عند طحن فول الصويا ثم يتم مزجه بالماء.
فوائد لبن الصويا:
- هو بديل للألبان وخاصة للأشخاص الحريصة على أن تبقى معدلات الكوليسترول فى الدم لديها بالمعدلات الطبيعية، حيث أن لبن الصويا خالٍ من الكوليسترول. كما أن نسبة الدهون المشبعة فيه أقل عند مقارنته بلبن البقر.
المزيد عن اللبن ..

- بالإضافة إلى أنه بديل عن الألبان (وخاصة إذا كان مدعماً بالكالسيوم) من أجل المحافظة على معدلات الكوليسترول فإنه بديلاً عن الألبان للأشخاص التي تعانى من الحساسية المفرطة من اللاكتوز أو للأشخاص النباتية التي لا تلجأ إلى أي من المنتجات الحيوانية فى نظامها الغذائي
غذاء الشخص النباتي ... المزيد
المرأة الحامل النباتية .. المزيد

- وبعيداً عن كل هذا، فنجد أن لبن الصويا غنياً بفيتامينات (ب1،ب2،ب6) وفيتامين (هـ)، بالإضافة إلى المعادن مثل الماغنسيوم والكالسيوم. وكل هذه الفوائد لمن يريد أن يحيا حياة صحية.

- الميزة الرابعة للبن الصويا احتوائه على مادة "الأيزوفلافونز"، وهى المادة الطبيعية التي تحارب مرض السرطان بأنواعه المتعددة وقد أثبتت دراسات فى اليابان وبريطانيا أن استهلاك أطعمة فول الصويا أو اللبن يمنع هرمونات سرطان الثدي أو سرطان البروستاتة.
المزيد عن سرطان الثدى ..
المزيد عن سرطان البروستاتة ..

- لبن الصويا يجنب الإنسان الإصابة بهشاشة العظام، وهو المرض الذى تكون العظام فيه هشة ولينة وسهلة التعرض للإنكسار.
المزيد عن هشاشة العظام ..
- إن الشخص فى حالة نشاطه أو الحركة تنحل عظامه ويُعاد بنائها، لكن مع شرب لبن الصويا يقوى قدرة الجسم على إعادة بنائها.

تذكر دائماً شرب كوب من لبن الصويا لكي تعيش فى صحة دائمة.

* وجبات الصويا الصحية:
طريقة عمل فول الصويا والبطاطس بالكركمطريقة عمل توفو بالطماطم والكزبرةطريقة عمل لفائف الكرنب بالتوفو طريقة عمل أرز بالتوفوطريقة عمل بسكويت فول الصويا .. المزيد

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

المواضيع المتشابهة
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	المشاركة الأخيرة
فضل صوم يوم عرفة /1	محمد مختار	المنتدى الإسلامي العام	4	07 -12 -2008 01:18 PM
لاتبكي الميت إذا مات وابك عصر يوم الجمعه إذافات*	عاشق المنشاوي	المنتدى الإسلامي العام	8	27 -12 -2007 08:56 AM
احصائيات القران الكريم	سفير دنــــديــــط	المنتدى العام	1	04 -06 -2007 03:18 PM
خبر مؤكد قريباً زلزال عظيم سيدمر العالم......... اتعظوا يرحمك الله	صقرخورة	المنتدى العام	30	20 -04 -2007 06:07 PM

يشاهد الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف)

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

خمس أطعمة ينبغي أن تأكلها كل يوم

يختص بالمواضيع الطبية وما يهتم بصحة الإنسان العامة